Trucha un pescado interesante

Es uno de los pescados más baratos del mercado actualmente y con la crisis que vivimos se necesita mucha imaginación para poder llevar una dieta variada y asequible a nuestros bolsillos.

La trucha es gracias a su carne firme, su sabor delicado y su buen precio una solución a nuestro menú diario, atrévete a prepararla y dale un toque distinto a tu comida.

Trucha a la Navarra

Ingredientes:

4 truchas de 250 gr cada una
4 lonchas de jamón serrano (también se hace con bacon: 2 lonchas por persona)
Zumo de 1/2 limón
Almendras laminadas
Aceite
Sal
Perejil

Preparación:

Limpiar las truchas en abundante agua fresca, secar y sazonar con sal . Seguidamente las pasamos por harina y las freímos a fuego moderado (unos 5 minutos por cada lado) en una besuguera o similar, con poco aceite, porque luego se servirá como salsa . Reservamos en sitio caliente. Salsa: Retiradas las truchas, freír -muy ligeramente- las lonchas de jamón (o bacon), retirar, y rehogar las almendras (poco, no dejes que se doren), añadir el zumo de limón y el perejil. Napar las truchas.
Esta receta se puede hacer con mantequilla en lugar de aceite, y se suele también rellenar la ventrecha de la trucha con una de las lonchas de jamón. Personalmente prefiero aceite, y freir ambas lonchas.