Ensalada de tomate y pepino

Con el calor muchas veces a la hora de almorzar nos encontramos sin hambre, esta fresca y sabrosa ensalada esta indicada para esos días tan calurosos a los que a nadie le apetece comer y si tomar algo fresco y ligero.

Ingredientes:

1 pepino grande
2 tomates
1 cebolleta
1 pimiento verde
80 gr. De queso de Burgos
2 cucharadas de zumo de limón
1 pan de pita
1 cucharadita de menta y perejil picados
Aceite
Sal

Preparación:

Lava todas las hortalizas. Corta el pepino en rodajas, los tomates en gajos, la cebolleta y el pimiento en aros y el queso en dados, tuesta los panes.

Coloca todas las hortalizas en un bol, agrega el zumo de limón, un poco de aceite, las hierbas picadas y la sal y mézclalo cuidadosamente.

Distribuye la ensalada en boles individuales y esparce los panes pita previamente troceados por encima.