El muesli

El muesli es un alimento consistente en la combinación de cereales, frutos secos y frutas deshidratada similar a la granola o el gofio canario. El muesli se suele tomar en el desayuno acompañado de leche, yogur o zumos. Es un alimento ideal en una dieta saludable.

El muesli es considerado un alimento muy completo por su alto contenido en vitaminas y, también, en minerales, hidratos de carbono, lípidos y proteínas.

La receta del muesli varía en sus ingredientes y proporciones. Los cereales que suelen componerlo son avena, centeno, maíz, trigo, cebada y arroz, bien sea inflados o en copos, y refinados o integrales. Los frutos secos que se suelen utilizar son avellanas, almendras y nueces, también semillas como las de girasol o sésamo. Las frutas más comunes que se incluyen en el muesli son plátanos, fresas, peras, cocos, dátiles y pasas. Así pues está sólo compuesto por alimentos sanos.

El origen del muesli (müsli) es suizo. Fue el médico Maximilian Bircher-Benner quien lo introdujo en los regímenes de su clínica a principios del siglo XX. Bircher-Benner solía hacer excursiones en los Alpes. En una de estas caminatas y llegada la hora de la cena, conoció a un pastor en un refugio montañés. Este pastor le ofreció su cena que estaba compuesta por una papilla de trigo diluido en leche con miel. A la vez que comía esta mezcla mordía una manzana.

El pastor tenía 70 años y nunca había necesitado un médico. Maximilian Bircher-Benner le hizo varias preguntas y descubrió que el pastor aprendió la receta de la papilla de su padre, que también gozó de una excelente salud. Le indicó también que si olvidaba la manzana tardaba más en digerir la mezcla.

Tras varios ensayos, Bircher-Benner introdujo el muesli en la dieta de sus pacientes y, tuvo tal aceptación, que no tardó en hacerse popular fuera como fuente se salud natural y también por su rico sabor.