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2005年4月份全国高等教育自学考试农产品加工专业试题

    资料科目:农产品加工

  • 资料类别:自学考试
  • 资料格式:.doc
  • 资料年份:2005年
  • 资料等级:★★★☆☆
  • 所属地区:全国
  • 资料大小:0.12 MB
  • 发布时间:2012-11-25
  • 下载次数:

[ 如发现试题错误,请联系大家 ]

详细先容

2005年4月份全国高等教育自学考试农产品加工专业试题

课程代码:02680
一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.风选法可用于清除稻谷中的(   )
A.大型杂质                                                     B.小型杂质
C.并肩泥和并肩石                                                 D.轻型杂质
2.米糠饼粕可用于提取(   )
A.二氧化硅                                                     B.碳酸钙
C.植酸钙                                                               D.磷酸钙
3.稻谷制米过程中,剥离稻壳的工序称为(   )
A.碾米                                                            B.清理
C.砻谷                                                            D.整理
4.面粉中含量最高的成分是(   )
A.蛋白质                                                               B.淀粉
C.脂肪                                                            D.矿物质
5.面包生产中,所使用的糖,最好为(   )
A.绵白糖                                                               B.白砂糖
C.果葡糖浆                                                     D.淀粉糖浆
6.小麦等级粉生产,主要生产(   )
A.特制粉                                                               B.标准粉
C.专用粉                                                               D.其他用粉
7.焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是(   )
A.碳酸氢钠                                                     B.霉
C.酵母                                                            D.碳酸氢铵
8.植物油精炼中,脱酸的目的在于除去毛油中的(   )
A.甘油                                                            B.游离脂肪酸
C.甘油三酯                                                     D.磷酸
9.浸出法提取植物油脂生产中,常用的溶剂是(   )
A.水                                                                      B.食盐溶液
C.轻汽油                                                               D.盐酸
10.下列脂肪酸中,属于不饱和脂肪酸的是(   )
A.软脂酸                                                               B.硬脂酸
C.花生酸                                                               D.油酸
11.接枝淀粉具有很强的(   )
A.抗分解能力                                                        B.耐老化能力
C.吸水保水能力                                              D.增粘能力
12.淀粉在酸的作用下,水解产生分子量不同的各种中间产物统称为(   )
A.葡萄糖                                                               B.麦芽糖
C.糊精                                                            D.果糖

编辑:www.gdzsxx.com/zikao

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