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2007年4月份全国高等教育自学考试农产品加工专业试题

    资料科目:农产品加工

  • 资料类别:自学考试
  • 资料格式:.doc
  • 资料年份:2007年
  • 资料等级:★★★☆☆
  • 所属地区:全国
  • 资料大小:0.12 MB
  • 发布时间:2012-11-25
  • 下载次数:

[ 如发现试题错误,请联系大家 ]

详细先容

2007年4月份全国高等教育自学考试农产品加工专业试题、


课程代码:02680
一、单项选择题(本大题共16小题,每小题1分,共16分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.罐头食品的杀菌要求达到的标准是(   )
A.完全灭菌                                           B.商业无菌
C.微生物失活                                        D.无菌
2.非酶褐变是在什么情况下发生的褐变?(   )
A.有酶参与的                                        B.没有酶参与的
C.没有羰基化合物参与的                      D.没有糖参与的
3.渗透现象与扩散作用颇相似。渗透是溶剂从低浓度溶液经过一种特殊膜向高浓度溶液的扩散过程,该过程使用的膜是(   )
A.半扩散膜                                           B.扩散膜
C.半渗透膜                                           D.全渗透膜
4.面包加工过程中面包表面褐色的产生主要来源于(   )
A.染色                                                  B.非酶褐变
C.失水                                                  D.酶褐变
5.在淀粉制取工艺中,浸泡工艺常使用的浸泡剂是(   )
A.盐酸                                                  B.亚硫酸
C.硝酸                                                  D.柠檬酸
6.矿质元素在小麦中的分布特点是(   )
A.胚中含量最低                                    B.皮层含量最低
C.胚乳中含量最低                                 D.均匀分布
7.下列微生物类群中最耐热的是(   )
A.肉毒杆菌                                           B.酵母和霉菌
C.乳酸杆菌                                           D.凝结芽孢杆菌

编辑:www.gdzsxx.com/zikao

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