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2009年4月份全国高等教育自学考试农产品加工专业试题

    资料科目:农产品加工

  • 资料类别:自学考试
  • 资料格式:.doc
  • 资料年份:2009年
  • 资料等级:★★★☆☆
  • 所属地区:全国
  • 资料大小:0.11 MB
  • 发布时间:2012-11-25
  • 下载次数:

[ 如发现试题错误,请联系大家 ]

详细先容

2009年4月份全国高等教育自学考试农产品加工专业试题

课程代码:02680
 
一、单项选择题(本大题共15小题,每小题1分,共15分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.挂面生产时和面用水应选用(      )
A.硬水                                                          B.软水
C.中等硬水                                                   D.极软水
2.整形好的面包坯在烘烤前进行的短时间发酵过程称为(      )
A.称量                                                          B.搓圆
C.醒发                                                          D.装盘
3.毛油吸附脱色时可选用的吸附剂为(      )
A.高锰酸钾                                                   B.氧化铁
C.活性炭                                                       D.氯化铁
4.发酵法生产酒精的主要产物是(      )
A.水+CO2                                                      B.甲醇+醋酸
C.乙醇+CO2                                                  D.醋酸+乙醇
5.在淀粉制取工艺中,浸泡工艺常使用的浸泡剂是(      )
A.盐酸                                                          B.亚硫酸
C.亚硝酸                                                       D.柠檬酸
6.小麦籽粒中含量最多的蛋白质是(      )
A.麦胶蛋白                                                   B.球蛋白
C.谷氨酰胺                                                   D.醇溶蛋白
7.下列细菌中最耐热的是(      )
A.肉毒杆菌                                                   B.大肠杆菌
C.乳酸杆菌                                                   D.凝结芽孢杆菌

编辑:www.gdzsxx.com/zikao

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